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La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de España. Esta receta tradicional combina arroz, pollo, conejo, verduras frescas y azafrán para crear un sabor único y delicioso. Aprende a preparar una auténtica paella valenciana paso a paso.
Ingredientes (para 4 personas)
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300 g de arroz bomba
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200 g de pollo troceado
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200 g de conejo troceado (opcional)
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100 g de judías verdes planas
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100 g de garrofón (alubias blancas)
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2 tomates maduros rallados
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1 pimiento rojo
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 litro de caldo de pollo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Hebras de azafrán
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Sal al gusto
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Ramitas de romero (opcional)
Preparación paso a paso
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Preparar los ingredientes: Lava y corta las judías verdes y el pimiento en tiras. Ralla los tomates.
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Dorar las carnes: En la paellera, calienta el aceite y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados.
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Añadir verduras: Incorpora las judías verdes y sofríelas junto a la carne.
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Agregar el tomate y el pimentón: Añade el tomate rallado y el pimentón dulce, cocinando unos minutos para que se mezclen los sabores.
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Incorporar el arroz: Añade el arroz y remueve para que se impregne del sofrito.
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Verter el caldo y el azafrán: Vierte el caldo caliente donde previamente habrás disuelto las hebras de azafrán. Ajusta la sal.
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Cocinar la paella: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego y deja cocinar otros 8-10 minutos sin remover.
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Reposar: Retira la paellera del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.
Consejos para una paella perfecta
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Utiliza arroz de tipo bomba para absorber mejor el caldo.
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No remuevas el arroz durante la cocción para obtener la capa tostada típica llamada “socarrat”.
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Puedes añadir mariscos o cambiar las carnes según tu preferencia, pero la receta tradicional incluye pollo y conejo.